Zelfgebakken industriële taart
Veel gemakkelijker kan een taart bakken niet zijn dan met de kant-en-klare vullingen van Olympia (enkel te koop bij Delhaize). Je giet ze in je vorm met daarin kant-en-klare bladerdeeg en 35 minuten later heb je een perfecte flan-, rijst- of kaastaart die er uitziet alsof ze met liefde en toewijding is gebakken. Het is echter niet meer of minder dan een industriële taart die je ook zo in de supermarkt kan kopen. Veelal voor minder geld.
«Het is een publiek geheim dat die vulling voor thuis dezelfde is als die in ‘industriële taarten’», zegt Peter Balcaen, productontwikkelaar bij zuivelproducent Olympia en ‘boeken-voor-bakkers- schrijver’. Dat die fabriekstaarten iets goedkoper zijn dan de thuisbereide vulling plus deeg vindt hij niet abnormaal. «Voor de goedkoop moet je het niet doen, wel voor het enthousiasme dat gepaard gaat met zelf taart bakken», zegt Balcaen. De eerste keer dat ik de flanversie bakte, bolde de pudding wel op en blakerde zo zwart.
«Waarschijnlijk stond je oven wat te warm. Het vel doorprikken voorkomt dat het bol komt te staan en te snel karamelliseert », zegt Balcaen. Hij raadt ook aan eiwit door de flan te mengen zodat de vulling luchtiger wordt en meer volume krijgt. Dat ik de flan in een grote vorm had gegoten en maar een dun laagje flan overhield, vindt hij niet erg. «Het is eigenlijk de bedoeling een kleine te gebruiken zodat de flan een paar centimeter dik staat. Maar je doet ermee wat je wil. Creativiteit boven alles», zegt Balcaen. «Het is uiteindelijk jouw taart. Ze komt uit jouw oven.»
Verschenen in week 12 van 2007.
Commentaar op of vragen over dit artikel? Gebruik het Samen Slimmer Shoppen Forum. Andere lezers hebben misschien een gelijkaardige opinie, een tegengestelde idee of een oplossing voor je probleem.
