Wat kost gemalen witte peper?

De prijsverschillen bij gemalen witte peper zijn gigantisch. De goedkoopste kost maar liefst tien keer minder dan de duurste. Het gaat dan ook niet om dezelfde peper, want goedkoop verkochte is steevast een mengeling van witte en zwarte terwijl dure zuivere witte is en daarom scherper van smaak. Dat de ene een mengeling is en de andere niet, staat wel niet op de verpakking. «Als je goed kijkt, zie je in goedkope witte de zwarte puntjes van de zwarte», klinkt het bij Colruyt, dat de goedkoopste in huis heeft. 

Voor een busje Topo van 100 gram betaal je bij Colruyt een halve euro, oftewel 5 euro per kilo. «De onze is wel heel goedkoop. Niet alleen omdat het een mengeling is van witte en zwarte, maar ook omdat we concurreren met N1 van Carrefour en onder hun prijs willen gaan», legt Patrick Billoy, kruidenexpert bij Colruyt, uit.

Kwaliteitsverschil

Zwarte en witte peper komen allebei van dezelfde peperboom, maar de zwarte wordt eerst gedroogd voor de verwerking terwijl de witte onmiddellijk wordt gewassen. «Zwarte is iets zachter van smaak en goedkoper. Gemengd met scherpere witte levert dat een goedkoper resultaat op met een zachtere smaak», zegt Billoy. Hij wijst erop dat de kwaliteit van witte peper in hun goedkope Topo niet moet onderdoen voor de dure van merken als Amora en Ducros, maar dat het dus een mengeling is, net als alle andere goedkope witte gemalen pepers — «al is niet elke goedkope van een even goeie kwaliteit. » Volgens Tine Van Nevel, product manager voor Amora bij PAB Benelux, is er wel degelijk een kwaliteitsverschil. «De onze is gegarandeerd 'double washed'. Dat is de hoogste kwaliteit van witte peper die er te krijgen is. Bovendien garanderen we dat de smaak van de oogst tot in het potje dezelfde blijft én behouden blijft eens het potje is geopend.»

Prijsstijging

Van Nevel wijst er ook op dat bekende merken meer investeringen moeten doen in winkelrekken, in hun assortiment, in receptentips voor consumenten,... «Dat maakt onze producten natuurlijk ook duurder», klinkt het. Volgens Patrick Billoy van Colruyt is de dure toch wel erg duur, maar de goedkope ook wel erg goedkoop. «Dat gaat niet zo blijven. De peperprijzen zijn fel aan het stijgen omdat veel boeren zijn overgeschakeld op andere teelten en het aanbod dus zakt. De lage prijzen voor peper in de winkel zullen dus niet blijvend zijn», klinkt het.

Frank Willemse

19/04/2007

Verschenen in week 16 van 2007.