Hart van kaas
In de rekken van Carefour ligt Coeur de Meule van Leerdammer. Dat is een cilindervormige kaas die uit het midden van het kaaswiel — de meule — wordt gesneden.
«Het is het hart van de Leerdammer », zegt Corinne Van Baarlem van kaasgigant Groupe Bel. Sinds wanneer heeft kaas een hart? «We verkopen het sinds 2004 in Frankrijk en nu dus ook beperkt in België. Het hart is het verst van de korst verwijderd en daarom het zachtst en smeuïgst. Het is een exclusief product, omdat er maar één per kaaswiel is. Vergelijk het maar met een filet pur», klinkt het bij Groupe Bel.
Daar gaan ze er prat op dat er meer calcium in het hart zit dan in de rest van de Leerdammer. Dat verschil is echter beperkt: 910 milligram per 100 gram tegenover 860 — oftewel amper 5% meer. Belangrijker is dat de kaas door zijn cilindervorm ‘naakt' is, op een korstje boven en onder na, waardoor hij sneller uitdroogt en dat smeuïge en zachte kwijtspeelt. Voor de prijs moet je het voorlopig niet laten: die ligt lager dan voor gewone Leerdammer. «Maar dat is omdat het om een speciale actie gaat van Carrefour. Normaal is het hart duurder», zegt Van Baarlem.
Verschenen in week 3 van 2007.
Commentaar op of vragen over dit artikel? Gebruik het Samen Slimmer Shoppen Forum. Andere lezers hebben misschien een gelijkaardige opinie, een tegengestelde idee of een oplossing voor je probleem.
