“Er zit een pit in mijn pitloze druif”
Druiven zonder pit staan steeds prominenter in de winkelrekken. Het gaat steeds om de Sultana, beter bekend als de Thompson Seedless-variant. In de zomer komen ze uit Griekenland of Italië. In de winter veelal uit Zuid-Afrika. Grootste voordeel is dat er geen pit inzit en ze dus comfortabeler te eten zijn. Soms zit er echter wel één in. Die pitten blijken er ingewaaid.
«Pitloosheid bestaat van nature, maar kan door de mens gestimuleerd worden door rassenveredeling. In zo’n pitloze vrucht ontwikkelt zich geen zaadje en dus ook geen pit. Of het ontwikkelt zich wel, maar sterft af voor bevruchting. In dat laatste geval kan je soms de restanten nog zien», zegt prof. Wannes Keulemans (KULeuven). Sultana-druiven zijn van nature pitloos en de vraag rijst hoe die zich dan kunnen voortplanten? Het daarop is tegelijk het antwoord op de vraag waarom er in pitloze vruchten soms toch pitten zitten. «In principe kunnen die variëteiten zichzelf niet bevruchten. In de praktijk planten ze zich voort omdat de mens ze ent en zo veredelt. Het pitloossysteem is echter niet waterdicht, want door kruisbestuiving met andere planten vindt er soms wel een bevruchting plaats, met een pit tot gevolg.
Telers doen er dan ook alles aan om de omgeving zo in te richten dat een kruisbestuiving en bevruchting worden vermeden. Dat lukt niet altijd. Het hangt — zeg maar — ervan af hoe de wind staat», stelt Keulemans. Het is volgens hem theoretisch mogelijk dat pitloze druiven minder gezond zijn, maar er is weinig over bekend. Ze zijn in principe niet duurder. Soms wel, maar even vaak zijn ze goedkoper. Prijzen schommelen tussen de 4,50 en 5,50 euro/kilo.
Verschenen in week 42 van 2007.
Commentaar op of vragen over dit artikel? Gebruik het Samen Slimmer Shoppen Forum. Andere lezers hebben misschien een gelijkaardige opinie, een tegengestelde idee of een oplossing voor je probleem.
