Goedkope N1-spekreepjes scoren best
Minst zout, minst water
Gerookte spekreepjes bevatten doorgaans te veel zout en te veel water. Dat blijkt uit een onderzoek van het wetenschappelijk magazine EOS. Opmerkelijk is wel dat de goedkoopste spekreepjes — N1 van Carrefour/ GB en Resto van Colruyt — er als beste van de 21 onderzochte spekreepjes uitkomen.
«N1-spekreepjes van Carrefour en Resto-spekreepjes van Colruyt halen een goed resultaat. Ze bevatten relatief weinig natriumchloride (zout, red.) en een hoog gehalte droge stof», is de conclusie van professor Bruno De Meulenaer van de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen aan de Gentse universiteit. De Meulenaer analyseerde de resultaten van het EOS-onderzoek en stelt daarbij vast dat producenten vlees inspuiten met pekel (in water opgelost zout) om het gewichtsverlies tijdens het roken te beperken. Gevolg is dat het spek zout en waterig wordt. Volgens De Meulenaer gebeurt dat onder druk van de consument, die steeds goedkoper vlees wil zonder naar de kwaliteit te kijken. Waarom dan net de spekreepjes van N1 (de goedkoopste op de markt) er als beste uitkomen, kan De Meulenaar niet verklaren. «De spekblokjes van Alvo, Winny, Aldi Délifin en Spar scoren een stuk minder. Ze bevatten weinig droge stof en veel water en zout», stelt de professor nog wel vast.
Verschenen in week 51 van 2007.
Commentaar op of vragen over dit artikel? Gebruik het Samen Slimmer Shoppen Forum. Andere lezers hebben misschien een gelijkaardige opinie, een tegengestelde idee of een oplossing voor je probleem.
