Vissticks goed van kwaliteit, maar te vet

Niet overdrijven met het aantal op je bord

Volwaardige vis, geen graten en nauwelijks kiemen: volgens de Duitse consumentenorganisatie Stiftung Warentest zijn de meeste vissticks goed van kwaliteit. Toch zijn er ook minpunten. Vissticks nemen erg veel vet op, en bij bijna alle merken lost de korst rondom de vis bij het bakken in de pan. Wie echt gezond wil eten, zet nog altijd beter verse vis op het menu.

Bijna alle geteste merken bestaan uit 65 % vis en 35 % paneermeel: zowel Iglo, Aldi als thuisleverancier Bofrost gebruiken mooie stukken witvis die geen graten of fijngehakte stukjes bevatten en krijgen allemaal een goede beoordeling. Ocean Trader van Lidl moet het met een bevredigende score doen. De Aldi-vissticks zijn in Duitsland wel niet dezelfde als bij ons. In Duitsland heten ze Eskimo, bij ons Condor. Het valt Stiftung Warentest op dat de korst bij het bakken in de pan lost behalve bij Iglo.

Niet meer dan vijf

Vis is dan wel gezond, toch overdrijf je beter niet met het aantal vissticks op je bord. Kinderen serveer je niet meer dan vijf stuks, volwassenen maximum 7,5.
In de vis zelf zitten waardevolle eiwitten én jodium, al is hij te vetarm om ook gezonde omega 3-vetzuren te bevatten. Het ‘addertje’ zit hem dus in de korst. vissticks zijn immers gepaneerd, en meestal voorgebakken. En ook thuis bak je ze opnieuw in olie. Daardoor bevatten vijf vissticks maar liefst 17,2 gram vet, goed voor 78 procent van de aanbevolen hoeveelheid in de hoofdmaaltijd van een kind. In een portie van 7,5 stuks vind je zelfs 25,9 gram vet, ofwel 99 procent van de aanbevolen hoeveelheid voor een volwassene.

In de oven

De consumentenorganisatie raadt ook aan de vissticks in de oven te bakken. Al krijg je ze zo minder makkelijk knapperig, het beperkt wel het vetgehalte. Wie ze niet in de oven wil klaarmaken, kiest best voor het ‘minste kwaad’: bakken in plantaardige (koolzaad)olie in plaats van in boter. (DC)

Iglo, 450 gram, 3,70 euro, 8,30 euro/kilo

Condor (Aldi), 450 gram, 1,29 euro, 2,90 euro/kilo

Ocean Trader (Lidl), 450 gram, 1,29 euro, 2,90 euro/kilo

Bofrost, 1000 gram, 7,65 euro, 7,65 euro/kilo

Met een duurder BBQ-smaakje

De vissticks van captain Iglo zijn er voortaan ook met barbecuesmaak. “Daarvoor hebben we een speciaal paneermeel ontwikkeld, dat een barbecuesmaak meekreeg. De vis binnenin is net dezelfde”, aldus Iglo. Het geheim van die smaak wil de producent van diepvriesvoeding niet kwijt. Maar Iglo is er wel van overtuigd dat hij adolescenten en volwassenen bevalt. “We hebben daarvoor een markstudie gedaan, waarbij we de nieuwe visstick door een testpanel lieten proeven.”

Blijft er het prijsverschil. De gewone exemplaren kosten 3,70 euro voor 15 stuks of 450 gram, de vissticks met barbecuesmaak 3,99 euro. “De reden is de speciale panure. Bovendien heb je niet alleen de ontwikkelingskosten. Als je een nieuw product lanceert moet je ook een logistieke keten opzetten. Maar als deze variatie een groot succes wordt, kan ook de prijs dalen.”

Iglo barbecuesmaak: 3,99 euro (450 gram) 

Frank Willemse

21/04/2008

Verschenen in week 17 van 2008.