Wat betekent nieuw recept?
“Nu ham met zeezout”
“Nieuw recept,” staat op de ontvette ham, van Carrefour. Wat bedoelen ze daarmee? “We hebben een nieuwe leverancier en die werkt op basis van een nieuw recept waar ondermeer zeezout voor wordt gebruikt,” klinkt het bij de keten.
Wat er allemaal precies is veranderd aan hun ham, wil Carrefour niet zeggen. Bedrijfsgeheim! Wel dat er bij de bereiding nu in tegenstelling tot gewoon zout “speciaal Camargue-zeezout wordt gebruikt en andere specerijen en specerijextracten”.
Dat de wijziging iets te maken zou hebben met de desastreuze resultaten voor gekookte ham - niet alleen voor die van Carrefour - in een onderzoek van consumentenorganisatie Test Aankoop vorig jaar, ontkent Carrefour-woordvoerder Lars Vervoort: “Op zulke korte tijd reageren gaat niet. De receptwijziging is enkel het gevolg van een verandering van leverancier.”
Behalve de ontvette ham zijn ook de beenham, de ontvette gekookte ham, de gekookte ham met zwoerd en de flinterdunne ham van recept – lees leverancier – veranderd.
Verschenen in week 7 van 2008.
