“Minder verborgen vetten maar nog steeds te veel”

Schadelijkste quasi verdwenen

Producten van bekende merken bevatten veel minder transvetten - de ongezondste van allemaal -  dan vijf jaar geleden. Dat blijkt uit een onderzoek van de Franse consumentorganisatie Que Choisir op 50 producten, notoir om hun ‘verborgen’ vetten: koekjes, chips, bladerdeeg, bewerkte zuivelproducten, chocoladecakejes en co voor kinderen, .... “Dat neemt niet weg dat er nog steeds te veel – ook ongezonde - verzadigde vetten inzitten,” vindt Que Choisir. Volgens producenten valt daar in veel gevallen weinig aan te doen.

De Franse consumentenorganisatie Que Choisir zocht vijf jaar geleden naar verborgen vetten en stelde vast dat het gehalte aan transvetten ongezond hoog was. Behalve dat die van nature in zuivelproducten zitten en door verhitting ontstaan, fabriceert de voedingsindustrie ze ook zelf door olie te ‘verharden’. “Transvetten hebben een nut in het recept. Niet alleen voor de smaak en de textuur, maar ook voor de verwerking in de machines,” zegt Robert Van Breen, directeur wetgeving en recepten bij Lu-koekjesproducent General Biscuits. Transvetten verlengen bovendien de houdbaarheid van een product.

Diabetes

Het zijn echter ook de meest schadelijk van alle vetten. Myriam Roosen, staflid klinische voeding aan de UZ Gasthuisberg Leuven: “Ze doen de slechte cholesterol in het bloed stijgen en zijn mede verantwoordelijk voor het dichtslibben van aders, met als gevolg een verhoogd risico op hart- en vaatziekten en diabetes.” Que Choisir stelt nu tevreden vast: “In vergelijking met vijf jaar geleden zijn de transvetzuren quasi verdwenen uit de geteste producten en zitten de meeste – vaak ver - onder de norm van 1 gram per 100 gram.” Minder tevreden is de consumentenorganisatie over het gehalte verzadigde vetten. Die zijn niet veel minder ongezond dan transvetten. Bij sommige producten is ook dat gehalte gedaald, bij anderen is het echter gestegen. Volgens Que Choisir omdat nog te veel producenten liever goedkope palm- of palmpitolie – weliswaar plantaardig maar rijk aan verzadigde vetten – gebruiken dan gezondere zoals lijnzaad- of koolzaadolie.

Het ene verminderen betekent het andere vermeerderen.

Onvermijdelijk

Volgens Robert Van Breen, directeur wetgeving en recepten bij koekjesproducent General Biscuits, kan je het ene vet echter niet zomaar veranderen door het andere. Que Choisir noemt bijvoorbeeld het gehalte aan verzadigde vetten in de Bastogne-koekjes van Lu ‘slecht’. “Hier zullen we nooit veel vetten kunnen reduceren, want vetten zijn noodzakelijk om speculaas te produceren. Die kan je niet maken met olie of vloeibare vetten,” zegt Van Breen. Dat beseft ook Que Choisir. “Het is niet simpel het ene vet door het andere te vervangen. Zeker niet als ze voornamelijk bestaan uit suikers en vetten zoals chocolade en chocoladerepen. Het ene verminderen betekent het anderen vermeerderen. In die gevallen blijf je er beter af,” vindt de consumentenorganisatie. “En de producenten moeten maar eens ophouden te doen alsof zulke producten goed voor de gezondheid zijn,” besluit ze. (MV/FW)

Minder vet dan in 2002

Vitalinea met pruimen: “We hebben extra moeite gedaan om transvetzuren en verzadigde vetzuren te weren,” zegt Robert Van Breen, directeur wetgeving en recepten bij General Biscuits.

Herta bladerdeeg: “Dankzij een andere mengeling van de olie, zijn we erin geslaagd om minder dan 3 procent transvetzuren te hebben in onze bladerdeeg. We gebruiken meer goede vetten dan vroeger,” aldus Christine Anglebert, product manager bij Herta.

Balisto Müsli mix: “Wij waren in 2002 een van de eerste fabrikanten in Europa die vrijwillig alle onze producten zijn gaan herzien om de hoeveelheid transvetzuren te minimaliseren. 98 procent van al onze confiserie producten bevat op dit ogenblik nu minder dan 0,5 procent transvetzuren,” zegt Karlien Desmet van producent Mars Belgium. “We letten er ook ononderbroken op dat dit proces het gehalte verzadigde vetzuren niet doet stijgen.” (MV)

Vetter dan in 2002

Ferrero Kinder Pingui: “We hebben ons recept de voorbije jaren niet gewijzigd, dus vermoeden we dat Que Choisir verkeerd heeft gemeten. Als je een klein stukje uit zo'n reep analyseert, kan je afwijkingen krijgen, omdat het product niet altijd overal even goed gemengd is, en er in één stukje meer vetten kunnen zitten dan in een ander,” aldus Lien Praet van Ferrero.

Yoplait Perle de Lait: “Wij hebben niet de bedoeling om een mager product te maken. Het is juist zo aantrekkelijk omdat het romig is en vergelijkbaar met een dessert. Maar we hebben wel gewerkt aan de transvetzuren, en dat blijkt ook uit de score 'zeer goed' op transvetten,” zegt Ellen Verbeken van Yoplait.

Lu Mini Prince: ”Vroeger produceerden we die zelf. Nu doet een onderaannemer dat. Een ander recept en andere technologie vereisen meer of andere vetten. Maar we scoren wel goed op transvetzuren,” aldus Robert Van Breen, directeur wetgeving en recepten bij General Biscuits. (MV)

Overzicht

Frank Willemse

31/03/2008

Verschenen in week van 2008.