Valse ingedriënten in pesto

Pesto verde bestaat uit maar vijf te pletten ingrediënten: pijnboompitten, basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en goeie olijfolie. Tenminste, als het om verse gaat. De geprepareerde pesto die je zowel in de verskoeling als in de rekken terugvindt, bevat er heel wat meer. Behalve de noodzakelijke bewaarmiddelen kan er yoghurt, aardappel en sperzieboon inzitten en is de parmezaan vervangen door schapenkaas, de olijf- door zonnebloemolie en de pijnboompitten door cashewnoten. «Dat kan je toch geen pesto meer noemen», zegt Filip Verheyden, auteur van de kookclassic ‘De Basis’. De Oostenrijkse consumentenorganisatie ‘Konsument’ heeft het over «valse ingrediënten».   meer lezen »